想认真学中餐，打开日历却发现：工作、家务和聚餐已经挤在一起。担心学着学着就中断，可以把目标拆小一点——留出上课的时间，再给课后的一项练习留个位置，不急着一次练完整桌菜。

在找徐汇中餐推荐的姐妹，我们在上海南站有中烹中级班。这门课要求具有中烹初级基础、热爱烹饪，并遵守教学管理规定、服从课程安排与现场管理，学习内容包括中级刀工、整鸡、鱼脱骨和花色拼盘。4100 元/13 节，含代办费 380 元；食材自购，开课前会在班级群中通知准备要求。

每节 150 分钟，每次 1 节，共 13 次。

支持单人报名，随报随学。支持上课时段：周四 09:00—15:00、周六 08:30—11:30。

地址：上海市徐汇区沪闵路 9001 号-3 号（上海南站北广场-1 层汇金奥特莱斯西门对面）。

把学习排进一周，可以从一次完整的课堂和一个具体练习目标开始。我们的老师罗芳宇会亲自示范刀工、调味、火候控制等核心技法，并结合烹饪经验讲解食材挑选与配料搭配。课后不必把所有内容重做一遍，比如练刀工时，只记录这次切配的厚薄是否均匀，把想弄清楚的问题记下来。

遇到忙碌的一周，也不必靠一顿复杂的大餐检验自己。把课堂里学到的一项技法带回日常做饭，重复练、留记录，再逐步增加内容。目标具体一点，下一次站到案板前，就知道自己想练什么。